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Muss in einer Großküche ein Elektrohauptschalter installiert werden?

KomNet Dialog 3714

Stand:

Kategorie: Sichere Produkte > Beschaffenheit von Arbeitsmitteln / Einrichtungen > Beschaffenheit von Sicherheitseinrichtungen

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Frage:

Ist es in einer Großküche notwendig einen Elektrohauptschalter zu installieren, damit die Beschäftigten die Stromkreise spannungsfrei schalten können ? Wenn ja, nach welcher Vorschrift? Gibt es andere Möglichkeiten? FI-Schutzschalter sind vorhanden. Der Sicherungsschaltschrank ist abgeschlossen und für die Beschäftigten so nicht zu gänglich.

Antwort:

Der Begriff "Hauptschalter" ist nicht mehr im Vorschriftenwerk vorhanden. In der DIN VDE 0100 Teil 460 wird im nationalen Vorwort der Fassung vom August 2002 in Bezug auf die Änderungen zur Fassung von 1994 festgestellt, daß der Begriff "Not - Ausschaltung" einschließlich "Not - Halt" in "Handlungen im Notfall" umbenannt wurde. Darüber hinaus wird darauf hingewiesen, daß Beispiele für die Notwendigkeit solcher Einrichtungen gegeben werden.
In der Nr. 464.1 der genannten DIN werden Großküchen ausdrücklich als Beispiel für die Notwendigkeit für "Handlungen im Notfall" genannt.
Es ist unstrittig, daß eine ausgeführte "Handlung im Notfall" sich nie auf einen ganzen Raum mit Maschinen (z.B. Großküche) beziehen kann, sondern allenfalls auf eine Gerätegruppe.

Die Berufsgenossenschaft für Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) prüft zur Zeit, wie der Passus in der Nr. 464.1 der DIN zu verstehen ist. Diese Prüfung kann einige Zeit in Anspruch nehmen.
In Großküchen kann es  Maschinen geben, für die eine Einrichtung "Handlung im Notfall" erforderlich ist, wie z.B. bei Knetmaschinen.

Die von Ihnen beschriebene Ausrüstung einer Großküche entspricht offensichtlich dem derzeit üblichen Stand. I.d.R. hat eine Person (meistens der Koch oder der Hausmeister) einen Schlüssel zum Sicherungsschrank. Sollte es erforderlich sein, eine Maschine spannungsfrei zu schalten, muß die Person mit dem Schlüssel tätig werden.
Für die normale Bedienung einer Maschine muß im Regelfall der an der Maschine befindliche Schalter ausreichen.

Stand: November 2005